Osoti olijfolie extra vergine BIO

Meer over deze olijfolie

Ik proefde deze olie op een wijnbeurs. Vader Osoti spreekt geen woord Engels maar wees me vriendelijk doch dringend op het schaaltje met de groene vloeistof. Met zijn handen gebaarde hij dat ik moest proeven. "Good! Good! Heh?" Hij bleek toch een beetje Engels te spreken. Ik moest hem gelijk geven. Prachtige olijfolie.

Zoon Osoti spreekt wel zijn talen en legde me uit dat ze olijven groen oogsten en direct persen. Hun Arbequina olijven bevatten heel weinig zuren, maar moeten in zijn beleving niet té rijp worden. Een paar onrijpe exemplaren komt de groenige smaak alleen maar ten goede is zijn overtuiging. Net als bij de wijnen zoeken hij en zijn vader ook bij de olijfolie naar de ultieme smaak en kwaliteit. Waar je bij andere olijfolie wel eens zo'n scherpe nasmaak treft heeft hun olie dat totaal niet. En daar zijn ze, terecht, trots op.

Over de olijfgaard

Osoti ligt in het zuidelijke deel van Navarra (Andosilla). Het gaat hier om één van de zes gemeentes die bij de Rioja-Baja horen terwijl ze geografisch in Navarra liggen. Deze kleine regio heeft eigenlijk altijd al Rioja geproduceerd. Vanwege het hoge percentage kalk komen hier de meest verfijnde wijnen van het hele gebied vandaan